Controlar la sanidad de la planta de proceso, asegurando la calidad, inocuidad y trazabilidad del producto elaborado, monitoreando los puntos crÃticos en cada una de las etapas del proceso, manteniendo una conducta orientada al cumplimiento de los procedimientos en la elaboración de productos que cumplan con los estándares de calidad y de inocuidad alimentaria, respetando las buenas prácticas de manufactura y las condiciones sanitarias de la planta e insumos del proceso.
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